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原糧經大米加工設備一套流程加工成為大米的工藝過程!大米加工是指稻谷經加工成為大米的工藝過程。整個加工過程由多種大米加工設備工藝相互作用，相互配合共同完成。一般由清選、礱谷、谷糙分離、碾米、白米篩、拋光、色選、白米分級等8道工序構成。

1.清選清選過程主要用于去除稻谷中混雜的稻草、芒、石頭、土塊等雜物，該過程主要包括磁選器、震動篩、風選機、吸式比重去石機。多種工藝共同配合，從而保證了加工原料的清潔度以及后續工藝的正常運轉。

2.礱谷

礱谷過程就是去掉稻谷中稻殼的過程，主要由膠輥礱谷機完成。不同礱谷機的工作原理不盡相同。目前，主要有擠壓搓撕脫殼、端壓搓撕脫殼、撞擊脫殼等三種工作方式。擠壓搓撕脫殼通過壓砣的壓力使通過輥間的稻谷受到擠壓和搓撕達到脫殼的目的。脫殼后的物料在經過谷殼分離室時，受到風力作用，谷糙混合物與稻殼分離。谷糙混合物進入谷糙分離機。礱谷機運轉正常后應該保證稻谷脫殼率在80-85%之間，流量以每厘米膠輥接觸長度每小時產糙米80-100 kg。

3.谷糙分離

  谷糙分離是大米生產的一個重要工藝，是通過震蕩方式分離糙米與稻谷的工藝過程，主要由谷糙分離機完成。目前，谷糙分離設備主要有重力谷糙分離機、平轉谷糙分離篩和巴基機。重力谷糙分離機通過雙向傾斜往復運動，將糙米、谷糙混合物以及稻谷分開。糙米進入碾米機，谷糙混合物再次混到本機，稻谷回到礱谷機。分離效果要求，回礱谷機中的含糙米量不應超過15%，凈糙米中含稻谷粒不應該超過8粒/kg；回本機流量不應該超過凈糙流量的50%。

4.碾米碾米過程主要用去除糙米表面皮層、胚，提高大米白度，從而碾制出符合標準大米的過程。主要由一道米業（石輥機）、二道米機（鐵輥機）、三道米業（鐵輥機）組成。一道米機主要用于開糙，將米的表面皮層撕開，二、三道米機用于進一步去除糙米表面皮層，提高大米白度以及表面修復工作。