大米加工設備礱谷工序的工藝效果關鍵取決于進機稻谷的質量，稻谷加工過程中，成品產量、質量、出米率、加工成本的高低很大程度上取決于礱谷工序的工藝效果，從產量、脫殼率、單位膠耗指標來看，關鍵取決于進機稻谷的質量。從礱谷機理論上講，稻谷純度越高、粒度越整齊飽滿，其加工工藝效果越好，而純度越低、粒度越不整齊，其加工工藝效果越差。

現實加工中，進礱谷機的稻谷不全為粒度完全整齊、純度又高的稻谷，而是由大部分粒度完整的稻谷、一部分經谷糙分離設備分離出來的回礱谷組成，回礱谷中有完整稻谷、半脫殼稻谷、整糙、碎糙米以及極少部分未能分離出來的稻殼，    

大米加工設備以這樣的混合體進入到礱谷機中進行礱谷，經礱谷機同樣輥間壓力礱谷后，將直接導致以下結果：正常稻谷部分脫殼了；半脫殼稻谷基本全部脫殼了，其中一部分成碎糙米；整糙米經一定壓力搓撕后，一部分變成碎糙米；而原來碎糙米就更碎了。

這樣再進入后道谷糙分離工藝進行分離，勢必造成惡性循環。如果設立一個礱谷旁路，單獨用一臺礱谷機專門處理“純稻谷”，而用另一臺專門處理“回礱谷”，這樣用兩種壓力等級來分別處理以上“純稻谷”和“回礱谷”，

采用這種工藝有如下優點：可以提高整個礱谷工序的工作效率，即各臺礱谷機的臺時產量；優化礱谷工藝指標效果；可以大大提高礱谷機單位膠輥脫殼量；生產過程中，還可以與原礱谷機互補調節，不會因原礱谷機短時故障而導致生產中斷；在稻谷品質較好時，可以利用上方儲存料斗做間隙啟動，單獨處理回礱物料，如果回礱物料太少，還可以從原礱谷機上方料斗中引流一部分“純稻谷”來加工，以保證各臺礱谷機來料充足；可以提高單位時間內凈糙產量與凈糙完整率。盡管增加了設備和電耗，但碎米減少了l％ ，效益也是十分明顯的。

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